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またまた性懲りも無くラーメン二郎を作ってしまいました。 前回「完成形」見たいな事を書きましたが、いやいや、もう少し二郎の本質に迫ってみようと言うことで再び二郎のレシピ再現に挑戦です。 例によって二郎ですので、大雑把に、あくまで大雑把に参ります。 ★★材料★★ ■スープ、カエシ、豚 豚骨 背脂 肩ロース肉 ひき肉 キャベツの芯とか外の葉っぱとか 長ねぎの葉 ニンニク 生姜 醤油 みりん風調味料 白い粉 ■麺 小麦粉・・・オーションを切らしていたのでカメリア強力粉 水 塩 粉かん水 ■ヤサイ モヤシ キャベツ ■ニンニクいれますか？ ★★作り方★★ ■スープ、カエシ、豚 1．ひき肉を水から煮出して、沸騰したら火を弱め、30分ほど煮込む 2．ひき肉を笊で濾して引き上げ、豚骨を加えて再び火を強め、灰汁が上がってきたら大きく目立つものだけ取る 3．豚用の肩ロース肉を投入する。1～2時間ほどで引き上げ

先日週刊プレイボーイに掲載されましたが、その際には一般向けということで、懐かしの名レシピ（自分で言うな）「40分でできる二郎もどきラーメン」が掲載されました。 ただただ、その同誌の記事にもありますが、このレシピは家二郎の完成度としては多少低いものがありまして・・・。 実際取材の際に、プレイボーイさんのために作ったレシピをこちらに公開いたします。 まず、二郎を作る基本的な要素として、 麺 スープ カエシ 豚 白い粉 ヤサイ（もやし＆キャベツ） ニンニク があると思います。 今回は工程的な考え方から 「麺編」「スープ＆カエシ＆豚編」そしてヤサイ、ニンニク、白い粉を含めた「仕上げ編」 に分けて書いていきます。 ■麺編 ★★材料★★ 小麦粉（強力粉）・・・・・・・・・500g 水・・・・・・・・・・・・・・・・210ml かんすい・・・・・・・・・・・・・11g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・

一昨年当りからメジャーになって、昨年は昇華の年だったまぜそば、つけ麺以来のブームとなっているようですな。 油そばや中華料理など、この手のそばのルーツが言われていますが、なんといってもブームの火付け役は、二郎横浜関内店の汁なしでしょう。 実は家で二郎を自作すると、その材料でサイドメニュー的に出来てしまう汁なしなんですが、今回はそれに照準を絞って作ってみました。 例によって麺を既製品に頼ることで、ちょっと本物感が薄れますが、その分時間が短縮されて、2時間ちょっとで出来るので、お手軽に二郎の汁なしが楽しめますよ。 以前に載せた短時間で出来る二郎レシピはマガイモノの粋を出なかったものですが、これは結構本格的な汁なしです。 やっぱりスープがないというのが大きいですね。 ★★材料★★ ■麺 出来るだけ太い中華麺 ■豚＆カエシ 豚バラ肉 醤油 みりん ニンニク 生姜 ■アブラ 背脂 ■トッピング関係 も

～※2009年10月5日追記 この記事は読み物ととしてお楽しみもいただけますが、以降にグレードアップした、二郎レシピがあります。 二郎のレシピを参考にしにきた方は 【ラーメン二郎レシピ　Ver.iwa 3.0前編】 【ラーメン二郎レシピ　Ver.iwa 3.0後編】 この辺の記事を参考にしてみてください。麺も打ってます。 ではでは 追記ここまで～ 久しぶりのラーメンレシピは久しぶりでないラーメン二郎の亜流レシピであります。 ハッキリ言って今回の二郎はかなり本格的、そしてスープに関してはかなりの割合で再現できていると自負しています。 ただし、麺は既製品を使用したのでいまひとつではありますが、固めに茹でる事であのグリグリを少しだけ再現できました。 また、例のカネシ醤油を再現するため、通常の醤油に砂糖を焦がしたカラメル、酒、塩を添加して、再現してみました。 それではいよいよレシピの公開！ なので

先ほど仕事から帰ってきて久しぶりに自宅で料理をしました。 作ったのはスパゲティ・・・・。 それもアニメ「ルパン三世」の劇場版「カリオストロの城」に登場するミートボールのスパゲッティ。 ミートボールは普通のミートボールというよりも小さいハンバーグという感じで作っています。 オフィシャルの資料があるわけでなく、アニメのあのシーンだけを見ての再現です。 アニメに登場するカリオストロ公国の位置は明らかにされておりませんが、登場する人物もゲルマン民族っぽい感じ。 さらに、イタリア料理の代表パスタ、そして挽肉はドイツ料理がお得意。ということでイタリア、スイス、オーストリアの３国が交わるあたりだといういうことで仮定し、それを想像しながら作ってみました。 無駄なこだわりです。 ★★材料（2人分）★★ スパゲッティ・・・・・300g 市販のトマトソース・・1袋（今回はデルモンテの「基本の完熟トマトソース」）