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※だしの素は小さじで量ります。小さじのすり切り１杯は約4gです。 200ccカップ　大さじ15ccと小さじ5cc 実際に小さじを使い、すり切りを量ってみました。だしの素の粒感によっては若干の誤差がでますが、基本は小さじ１杯すり切りでお使いいただけば大丈夫です。 このように、２００ｃｃのお湯（または、水）に、小さじすり切り1/2杯で２００ｃｃのだし汁が完成です。必要なだし汁の量はお湯（水）の量であることがおわかりいただけたでしょうか。レシピ集で「だし汁１カップを入れる」と書いてあれば準備するものは、お湯（水）とだしの素小さじ1/2杯だけです。これが使用量の目安です。 味が濃いめのメニュー、例えば「うどんだし」、「おでんつゆ」、「なべ物のつゆ」などは、使用量目安から始めて、味見をしながら追加して調整してください。 ※市販のだしの素によっては使用量に若干の違いがありますので、お使いになる商品の使

自宅でもっとそばを美味しく食べたくありませんか？ 自宅でそばを美味しく食べるためにはそばつゆにこだわることがポイントです。 そしてこのそばつゆは、「かえし」と「だし」を合わせて作ります。 鰹節のプロがおすすめするかえしの黄金比は醤油：砂糖：みりん＝5:1:1です。 そして使うだしは、混合削り節をおすすめします。 この「かえし」と「だし」にこだわることでいつもとひと味違うそばを自宅で楽しめます。 この記事を読んで是非、美味しいそばを楽しんでください。 1. こればけ覚えておけば間違いない　本かえしの作り方かえしを作る際に、用意するものは、濃口醤油、みりん、砂糖です。 そしてその比率は、「濃口醤油：砂糖：みりん＝5：1：1」です。 かえしには、本かえし、生かえし、半生かえしの3種類があります。これらは、調理方法が異なりますが、用意するものとその分量は変わりません。 ここでは、最も一般的な「本か

「めんつゆを切らしてしまった！」「めんつゆに代わるものが欲しいんだけど簡単にできるものってあるの？」と、今まさに悩まれているのではないでしょうか？ 普段からめんつゆを常備されている方にとって“しまった！”という思いですよね。 でも、めんつゆの代用になるものを自宅にあるものだけで簡単につくれる方法があります。それは、「顆粒だし」を使った簡単なものです。 準備する調味料はたったの３つだけ。 そんな、超簡単なめんつゆの代用レシピを紹介していきます。

「お蕎麦屋さんのおつゆってなんで深みがあっておいしいんだろう…」 家でめんつゆを使ってお蕎麦を食べている時、なんか物足りないなぁと思うことはありませんか？ それはお蕎麦屋さんでは、独自の「かえし」を使っているからなんです！「かえし」とは醤油とみりんと砂糖を混ぜて温めた調味料です。「かえし」と「だし」を上手に組み合わせることによって、家庭でもお蕎麦屋さんのあの深みのある上品なおつゆを作ることができます。 また、かえしは煮物や天つゆ、うなぎのたれなどにも応用できます。 今回は「かえし」についてご紹介していきます。この記事を読んで、ぜひ料理に「かえし」を使ってみて下さい。 1.かえしとは？「かえし」とは、醤油・砂糖・本みりんを混ぜて作られるそばつゆの基礎となる調味料です。 「かえし」を「だし」で割ったものが「めんつゆ」になります。 1-1.かえしの由来かえしと呼ばれる由来は、その調理法の「醤油を

1缶あたり5,000円の高級ふりかけを扱う私たちが、『本当に美味しい』『自分へのご褒美として買いたい』『贈り物として大切な人に届けたい』と心から思える国内の高級ふりかけを７つ厳選して食レポとともにまとめてみました。 1品1万円の高級ふりかけや、熟練の職人が手掛けた高級ふりかけ、容器が美しい高級ふりかけなど、贈答品におすすめな品を厳選しました。 こちらが私が厳選した高級ふりかけの一覧です。 口どけ（10,800円）函館ひろめ堂　海の幸ふりかけ（3,240円）世界のふりかけ（1,080円）下鴨茶寮　昆布ふりかけ（2,376円）味工房　海鮮ふりかけギフト（2,289円）築地の王様　のどぐろ昆布（698円）牛とろフレーク（2,484円）全てのふりかけを熱々の白いご飯と一緒に食べてみて、「人生で一度は味わっていただきたい」と心から感じました。 この記事では、実際に食べた感想やオススメのポイントなどの