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こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 スーパーで買い物をしていると、棚いっぱいに並んだ春キャベツに遭遇。さっそく買ってパスタ、スープ、コールスローなど楽しみ尽くしました。 旬の春キャベツは葉がやわらかく、甘みがあって美味しい！　キャベツ特有の青臭さがあまり気にならないので、料理に使いやすいところも気に入っています。 今回ご紹介するのは、その春キャベツを使ったパスタレシピ。春キャベツをスパゲッティと一緒に茹でて、チューブわさび＆バターのさわやかな風味とコクがたまらないソースで和えます。 ソースはフライパンを使わずにボウルの中で混ぜ合わせるだけ。煮詰まる心配がなく、作りやすくておすすめですよ。 春キャベツの旬は一般的に5月頃まで。他の時期のキャベツでも同じレシピで美味しく作れますので、季節を問わずぜひおためしくださいね。 パパイズムの「春キャベツのわさびバターパ

こんにちは！　家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信しているキー山本です。 今日紹介したいのは、台湾の「鹹豆漿（シェントウジャン）」をアレンジしたスープのレシピです。 台湾で朝ごはんメニューとして定番の鹹豆漿は、豆乳に酢を加えてドロッと固めたスープ。豆乳のたんぱく質が酢に含まれる酸と反応して、おぼろ豆腐のようにゆるく固まるんです。鹹は塩気、豆漿は豆乳を意味していて、その名の通り塩味のやさしい味わい。台湾の塩漬け干し大根や、乾燥した桜えびで出汁をとるのが台湾流です。 その鹹豆漿を、ここでは作りやすくレンチンレシピにアレンジ！　たくわんを使い、栄養面にも目配りして冷凍ほうれん草と卵もプラスしてみました。鹹豆漿に欠かせない揚げパンの油条（ヨウティヤオ）は、カリッと焼いたトーストで代用しちゃいましょう。 火を使わずにお粥よりも短時間で作れるので、忙しい朝にもぴ

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 新年度、新生活が始まる春は、自炊率を上げるのによい季節ではないでしょうか。そこで今回ご紹介するのは、買いやすく、調理もしやすい鶏肉を使った、フライパン1つでできる失敗しにくいレシピ。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりの「カレー照り焼きチキン」です。 塩をふって、片栗粉をまぶした鶏もも肉を焼いてしまえば、あとは混ぜておいたたれをからめるだけ。みんな大好きな照り焼きチキンにカレーの風味が加わって、さらに食欲をそそるひと皿になりますよ。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「カレー照り焼きチキン」 【材料】1～2人分 鶏もも肉　1枚（300g） 片栗粉　大さじ1 サラダ油　大さじ1/2 塩　適量 付け合わせの野菜（レタスなど）　お好みで （A） 砂糖　大さじ1 みりん　大さじ2 しょうゆ　大さじ2 カレー粉　小さじ1 作り方 1. 鶏もも

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 4月から新年度が始まり、何かと忙しくしている方は多いと思います。今回はそんなみなさんにおすすめの万能みそ！　ご飯のおともにもおつまみにも使える「香ばしウマいニラ焼きみそ」のレシピを紹介します。 ごま油で炒めたニラのいい香りが食欲をそそりますよ。 筋肉料理人の筋肉料理人の「香ばしウマいニラ焼きみそ」 材料（作りやすい分量） みそ（家にあるものでOK）　100g ニラ　1/2束（50g程度） ごま油　大さじ1/2 一味唐辛子　4～5ふり うま味調味料（あれば）　小さじ1/2 作り方 1．ニラは5mmくらいに刻みます。 2．フライパンにごま油を引いて中火にかけ、 ニラを入れて2分ほど炒めます。 3. ニラから香ばしい匂いがしてきたら、みそを加えて混ぜながら炒めます。 みそは家にあるものでOK。ここでは米と麦の合わせみそを使いました。 4.

ハンバーグを作ろう、揚げ物をしようと買ったものの、使い切れないまま冷蔵庫に眠っているパン粉……。今回はそんなパン粉を救済！　丼ものからパスタ、おつまみまで、パン粉を使った簡単でウマいレシピをまとめてご紹介します。 INDEX ▽01:ブリ刺身を揚げずにサクサク「ソースブリかつ丼」にして大盛りご飯で食べるレシピ ▽02:パン粉とツナ缶の「カリカリパン粉スパゲティ」はウマすぎるまかないです ▽03:少ない油で、超辛くて分厚い「花椒ハムカツ」の作り方。揚げたてをビールで流せばもう至福 ▽04:鶏むね肉のワンパンパスタをトースターでカリカリに「グラタン風スパゲッティ」 ▽05:元イタリアン料理人が現地で食べたミラノ風カツレツを「鶏むね×揚げ焼き」でザクザク食感に作る ▽06:もやし2袋ペロリ。筋肉料理人の「山盛りもやしのスープパスタ風」が低糖質でコスパもよすぎる ▽07:だいぶ気軽な「フライパン丸

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 少ない材料＆フライパン1つでできて、ご飯がすすむ！　お店のまかないでもよく作って食べている時短ドライカレーレシピシリーズ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp このところ野菜が高いので、このドライカレーにどうにかコスパよく、手間いらずで野菜を入れられないものかと考えてスーパーで見つけたのが、日持ちしてカット済み、しかも味付けも済んでいる野菜のキムチです。 ということで今回は、白菜キムチを使った「豚キムチのコクうまドライカレー」をご紹介します。 具材はキムチと豚バラ肉だけ。キムチをしっかり炒めることで、コクとうま味、香ばしさがぐんとアップ！　カレー粉（あとは肉の下味の塩、こしょう）以外、調味料を入れていないのに驚くほど味に奥行きのある、美味しいドライカレーになりますよ。 ヤスナリオの「豚キムチのコクうまドライカレ

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 トレーニング後のたんぱく質補給で、週に2～3回は鶏むね肉料理を食べる私が今回ご紹介するのは、ご飯がすすんで仕方がない「チキンフリカッセ風丼」。牛乳を使った手軽でコスパのいいホワイトガーリックソースで鶏むね肉を煮て、ご飯にたっぷりかける丼ものレシピです。 鶏むね肉はもも肉に比べて安く、たんぱく質が多いのですが、脂肪が少ない分、味は淡白。そこで、鶏がらスープの素でうま味と塩気を、にんにくでガツンとした風味とうま味をプラスするのがポイントです。ご飯もお酒もすすんじゃいますよ！ ちなみに、フリカッセはフランスの煮込み料理で、肉を焼いてうま味を閉じ込めてから煮るところがシチューとの違い、といわれています。今回はにんにくを強めに効かせたこともあり、ジョージア料理のシュクメルリ（同じように肉を焼いてから煮込みます）っぽくもなりました。 筋肉料理人

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 最近、わが家でも食材の高騰が深刻な悩みに……。そんななかご紹介するのは、節約を意識したパスタレシピ！　節約食材の代表格ともいえるもやしをたっぷり使って、大満足のひと皿が食べられる「もやしとニラのペペロンチーノ風」を作ります。 にんにくは安くて使いやすいチューブ入りのおろしにんにくでOK。大量のもやしはソースをたっぷり吸い込むので、ソースの水分量を多めにすると美味しく仕上がりますよ。 パパイズムの「もやしとニラのペペロンチーノ風」 【材料】（1人分） スパゲッティ（1.6～1.7mmがおすすめ）　100g 水　1.3L 塩　10g（茹で用）＋ひとつまみ ベーコン（ブロックでもスライスでもOK）　40g もやし　1袋（200g） ニラ　40g おろしにんにく　チューブ2～3cm 唐辛子　2本 オリーブオイル　大さじ3 コンソ

こんにちは！　家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信しているキー山本です。 台湾小吃（台湾で屋台などで食べられる軽食）の定番の1つ「胡椒餅」。こしょうがピリリと効いた甘辛な肉あんを、サクサクの生地に包んで窯で焼き上げる、焼いた肉まんのような一品です。夜市でもおなじみで、うま味と刺激たっぷりのあんと、生地のサクサク感がたまりません！ 今回はその胡椒餅を再現、するのはかなり手間がかかりそうなので、その中身と生地の食感をいいとこどり。ご飯をかき込みたくなる丼ものにアレンジしてみました。 胡椒餅のあんはひき肉を使うことが多いようですが、僕が台湾の夜市で食べて美味しかったのが、ひき肉ではなく豚肉の薄切りが入ったタイプ。肉々しさとトロッとしたねぎの甘さが激ウマだったのを覚えています。ということでここでも豚肉の薄切りを使い、食べごたえのある“丼のアタマ”に仕上げまし

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 東京から沖縄に移住して、常備するようになった食材の1つがポークランチョンミート缶。こちらでは“ポーク”と呼ばれ、銘柄も豊富！　食べ方もさまざまで、おなじみのポーク卵やポーク卵おにぎり、チャンプルーにするのはもちろん、みそ汁やカレーにも入れるご家庭もあるそうですよ。 私も、地元の方に美味しいフーチャンプルーの作り方を教えてもらって以来、キッチンに欠かせないものになりました。余ったら食べやすくカットしてから冷凍しておいて、ナポリタンやオムレツに入れるなど、ベーコンやソーセージのような感覚で使っています。 そんなポークは加熱済みなので、調理しやすいのもうれしいところ。ということで今回は、ポークとみそのうま味で野菜を美味しく食べるみそ汁を、電子レンジで1人分サクッと作ります。レンチン調理で肉を使うのは火の通りが気になる、という方にもおすすめです。 野菜はカ

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 引き続き、スーパーに行くと安い食材を探してしまいがちな毎日……。ビールがすすむおつまみも少しでもコスパよく作りたい！　ということで今回ご紹介するのが、好評だったちくわのおつまみレシピをアレンジ、 www.hotpepper.jp 食べごたえのある厚揚げを使った「カリッと花椒マヨ焼き」です。 サッと焼いてたっぷりのおろししょうがとしょうゆで食べたり、だしで野菜などと一緒に甘じょっぱく煮たり、クセがなく淡白な味の厚揚げは使い勝手のいい食材です。ここではシビ辛＆コクうまな衣をまとわせ、ごま油とラー油でカリッと香ばしく焼き上げてみました。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「厚揚げのカリッと花椒マヨ焼き」 【材料】1～2人分 厚揚げ　100g ごま油　大さじ1 ラー油　小さじ1 刻みねぎ　適量 （A） 片栗粉　大さじ1 マヨネーズ　大さじ1 めん

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 包丁いらずで必要な分だけ使えて、価格も安定している冷凍野菜。野菜が値上がりしているときはとくに助かりますね。今回はそんな冷凍野菜のなかでも、面倒な下処理なしで使えてとくに便利なブロッコリーと、節約とボリュームアップをダブルでかなえてくれる厚揚げを使った「辛みそケチャ炒め」をご紹介します。 味の決め手は、みそとトマトケチャップ、ラー油で作る特製の辛みそケチャップソース。濃厚なうま味とピリッとくる辛みで、おつまみにもおかずにもなる一品になりますよ。 厚揚げは手でちぎって炒めるので包丁いらず。10分以内で完成のスピードレシピです。 ヤスナリオの「ブロッコリーとちぎり厚揚げの辛みそケチャ炒め」 【材料】1人分 厚揚げ　1袋（110g程度） 冷凍ブロッコリー　100g（5～6個） ごま油　大さじ1 塩、こしょう　適量 一味唐辛子　お好みで （A） みそ

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 閉店間際のスーパーで、値引きシールの貼られたブリの刺身を発見！　そのまま食べても美味しいんですが、ちょっと味が落ちていることも……。今回はそんなときにおためしいただきたい、ご飯にもお酒にも合う刺身のアレンジレシピ「花椒なめろう」をご紹介します。 そもそも、ブリの脂は美味しいけれど強めなので、食べているうちにちょっとくどく感じる人もいるかもしれません。青魚特有のクセもありますよね。そんなブリにみそや薬味、花椒の風味を加えて、より美味しく、より食べやすくするのがこのレシピです。簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください。 それから、みそと一緒に叩くなめろうはそのまま食べても、めんつゆやポン酢しょうゆなんかをかけても美味しいですが、私のおすすめは辛みを効かせた特製「うま辛だれ」。その作り方もご紹介しますね。 魚屋三代目の「ブリの花椒なめろう

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 まだまだ夜は冷え込むこの季節に、体が芯から温まる、うま味たっぷりの煮込みうどんはいかがでしょうか。ということで今回は、肉と白菜、きのこ、ごま油で作る中華風鍋のピェンローっぽい「鶏むね肉と白菜のうま塩うどん」です。 ピェンローは、うま味の強い白菜と干ししいたけを豚バラ肉とじっくり煮込み、塩とごま油で味付けするのが一般的なレシピ。それを、皮付きの鶏むね肉とえのき茸、白菜入りの鍋用のカット野菜ミックスで、作りやすくてコスパもいい煮込みうどんにアレンジしました。調味料も塩とごま油、鶏がらスープの素の3つだけ。 しっとりやわらか、たんぱく質たっぷりの鶏むね肉と、クタクタに煮えた白菜を、うどんと一緒に激ウマスープで美味しく食べちゃってください。 筋肉料理人の「鶏むね肉と白菜のうま塩うどん」 【材料】1人分 鶏むね肉（皮付き）　1/2枚（150g

野菜が軒並み高いなか、ほかの野菜に比べるとまだまだ安定して安く買えるもやし。その物価の優等生っぷりがじつに頼もしい今日この頃です。 もやしは、古くは平安時代に書かれた書物に登場しているというほど歴史のあるもの。90％以上が水分のためたっぷり食べても低糖質、低カロリーで、さらにビタミンC、ビタミンB群、食物繊維などさまざまな栄養素を含んでいます。価格以外にも“できるやつ”なんですよね。 とはいえ、味自体は淡白なので、飽きずに美味しく食べるにはちょっと工夫が必要かも……。そこで今回は、『メシ通』でご紹介してきたもやしを使った早くて、安くて、ウマいレシピを集めました。 少ない材料で、特別な調味料は使わずにできるレシピばかりですので、おかずに、おつまみに、さっそくおためしください！ INDEX ▽01:もやし1袋と豚こまで白メシガッツリの大盛りコスパおかず「辛みそケチャ炒め」の作り方 ▽02:時間

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。 こう寒い日が続くと、冷蔵庫でキンキンに冷えたビールはちょっと遠い存在に……。そんな話を編集担当さんとしていたら、「冬の家飲みなら、冷蔵庫で冷やしていない黒ビールを、イギリスのパブ風にちびちび飲むのもウマいですよ」とナイスな提案が。そういえば、昔読んだバーを舞台にしたマンガで、常温の黒ビールを頼むお客さんのエピソードが好きだったのを思い出しました。 ということで今回は、ぬるめの黒ビールとパブ風おつまみのフィッシュアンドチップスで、冬の家飲みを楽しみます。 フィッシュアンドチップスは、たら、かれいなどの白身の魚に衣を付けて揚げ、ポテトフライを添えたもの。パブでビールを飲みながらつまんだり、専門店で食べたり、屋台でテイクアウトしたり、イギリスの国民食といわれています。 ここでは、骨を取り除いてある生たらの切り身を使って、少ない油で済む揚げ焼き

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 以前僕もご紹介したことがある、目玉焼きを具材にした超シンプルなパスタ「ポヴェレッロ」。 www.hotpepper.jp 卵と粉チーズのうま味とコクで、“貧乏人のパスタ”という名前（ポヴェレッロはイタリア語で貧しいという意味なんです）が申し訳ないほど贅沢な味わいのひと皿です。 今回作るのは、そのポヴェレッロをヒントにした「ふわふわスクランブルエッグのパスタ」。目玉焼きばかりか、スクランブルエッグでも贅沢な味わいのパスタができますよ！　卵をふわふわのスクランブルエッグにするコツもご紹介します。 パパイズムの「ふわふわスクランブルエッグのパスタ」 【材料】（1人分） スパゲッティ（1.6～1.7mm）　100g 水　500ml コンソメスープの素（顆粒）　小さじ1 バター　8g 卵　2個 牛乳（水でもOK）　小さじ1 粉チー

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 私の住む九州では、ハレの日に鶏肉を使ったごちそうを作ることが多く、思えば子どものころからよく鶏肉を食べてきました。筋トレにハマってからはたんぱく源として鶏むね肉をよく食べていますが、それよりなにより根っからの鶏肉好きなんですよね。 今回はそんな九州の鶏肉料理から、大分県の郷土料理「鶏汁」を筋肉料理人流にアレンジしたレシピでご紹介します。 鶏汁は、鶏と野菜を煮込んだうま味たっぷりの汁もの。「とりじる」じゃなくて「にわとりじる」と読みます。 鶏汁ですから鶏肉が欠かせないのはもちろん、必ず入れたいのが風味のいいごぼうです。ここでは鶏むね肉を使い、市販のささがき済みのごぼうとカット野菜、鶏がらスープの素でできるだけラクに、コスパもいいレシピにしました。 仕上げに卵も落として、たんぱく質もたっぷり摂れますよ。 筋肉料理人の「鶏むね肉と落とし卵

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 野菜が高いときに頼りになるのが、お値段が比較的安定していて買いやすいカット野菜です。野菜を切る手間が省けるのはもちろん、必要な分だけムダなく買えて、ミックスタイプなら1袋で野菜があれこれ食べられるのもうれしいですね。 今回はそんなカット野菜を使った冬メシレシピ。白菜入りの鍋用カット野菜と、バター、薄力粉、牛乳の即席ホワイトソースで手軽に作れる熱々の白菜グラタンをご紹介します。 耐熱皿で直接調理＆包丁も使わないので、洗い物も最小限で済みますよ！ ちなみに、白菜のビタミンC（体の抵抗力アップに役立つ）、カリウム（摂りすぎた塩分を排出するのに役立つ）は水溶性の栄養素。茹でたり煮たりせずに調理すれば余すことなく摂れますよ。 北嶋佳奈の「白菜とベーコンのスピードグラタン」 【材料】（1～2人分） 鍋用カット野菜（白菜入りのもの）　1袋（250g程度） スライ

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 冬の家飲みおつまみ作りの味方で、例年だと手に入りやすい白菜が高いですね……。そんなときは、葉物野菜よりは多少買いやすくて、日持ちもする根菜の出番！　以前ご紹介した「柚子こしょうのジャーマンポテト」が好評でしたので、 www.hotpepper.jp 今回も洋と和を組み合わせたジャーマンポテトのアレンジレシピです。にんにくの効いたみそだれで、お酒がすすむこと間違いなしの味ですよ。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「にんにくみそジャーマンポテト」 【材料】作りやすい量 じゃがいも　2個 ソーセージ　3～4本 半熟ゆで卵（市販品でOK）　1個 サラダ油　大さじ1 水　大さじ2 （A） みそ　大さじ1 みりん　大さじ1 すりおろしにんにく　小さじ1/2 作り方 1. じゃがいもは皮をむいて半分に切り、1cmくらいの厚さに切る。ソーセージは1本を

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 寒～い夜につつく鍋ものは、なんだかんだ言って湯豆腐が一番、という人も多いですよね。今回は、その湯豆腐をお腹にたまるようにアレンジした「フライパン湯豆腐うどん」のレシピです。 ヒントにしたのは、長崎県の五島列島に伝わる「地獄炊き」。特産の乾麺、五島うどんを鉄鍋でグツグツと茹で、熱々のうどんを鍋からすくいたれにつけて食べる郷土料理です。 ここでは乾麺のうどんをフライパンで茹でて、豆腐、さらに鶏むね肉、野菜が高いので買いやすい冷凍ブロッコリーをプラス。激辛だれを添えて、熱くて辛い真冬の滝汗メシの完成です！ 体が芯から温まるのと、筋トレ民としては豆腐、鶏むね肉、ブロッコリーでたんぱく質が摂れるのもうれしいポイントですよ。 筋肉料理人の「地獄炊き風フライパン湯豆腐うどん」 材料1人分 うどん（乾麺。お好みの銘柄でOK）　100g 鶏むね肉　1

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 最近よく聞くのが「米が高いのでスパゲティをお得にまとめ買いした」という話。そんな人には、食べ飽きないようにいろんな簡単パスタレシピが必要なはず！　ということで今回ご紹介するのは、最近のお気に入りのまかないで、豚丼のご飯をスパゲティに置き換えた「豚丼風パスタ」です。 つゆだくで作った豚丼のアタマを茹でたスパゲッティにかけて、スープパスタ風に食べちゃいますよ。紅しょうが、卵黄もトッピングして、とことん豚丼風に仕上げました。スパゲティを茹でてから肉と玉ねぎを炒める、フライパン1つのレシピです。 豚こま切れ肉と玉ねぎを、焼肉のたれでサッと煮込むスピードレシピですので、あれこれ調味料を用意する必要なし。 ちなみに、めんつゆだとパスタと合わせるにはやや甘めなので、にんにくや香辛料が入ってパンチの効いた焼肉のたれ（できればピリッとした中辛）が僕のおすすめで

好きな材料を切って（カット野菜なら切る手間もなし）鍋に入れ、味付けはざっくりでも大ハズレなく食べられるのが鍋料理のいいところ。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなって、そのうえ野菜も食べられて、寒い季節の家メシの定番ですね。 そんな鍋料理のなかから今回は、最近何かと話題の「すき焼き」に注目。『メシ通』でご紹介してきたすき焼きレシピから、鉄鍋や牛肉を用意しなくても、いつものフライパンや調味料、買いやすい鶏むね肉、豚バラ肉で気軽に食べられるアレンジすき焼きを集めました。 甘じょっぱい割り下がジュワッとしみた肉と野菜を、たっぷりご堪能ください！ INDEX ▽01:「鶏むね肉のフライパンすき焼き」ですき焼きのハードルが下がりそう ▽02:豚バラとカット野菜、めんつゆで「すき焼き」 ▽03:ケチャップ割り下でうま味が強い「豚バラのピリ辛トマトすき焼き風」 ▽04:ラー油と花椒のシビ辛、熱々「鶏す

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回は、寒い季節ならではの熱々のパスタレシピ。濃厚なソースがからんだスパゲッティと、香ばしく焼けたグラタンをひと皿で楽しむ「グラタン風スパゲッティ」です。 ワンパンで作る鶏むね肉とブロッコリーの即席ホワイトソースパスタに、ピザ用チーズとパン粉をのせてカリカリに焼き上げますよ！ パパイズムの「鶏むね肉とブロッコリーのグラタン風スパゲッティ」 【材料】（1人分） 鶏むね肉　 100g スパゲッティ（1.6～1.7mm）　80g ブロッコリー　50g 水　300ml 塩　1g（茹で用）＋2g（味付け用） コンソメスープの素（顆粒）　小さじ1 小麦粉　小さじ2 バター　8g ピザ用チーズ　50g 牛乳　170ml パン粉　大さじ2 黒こしょう　適量 オリーブオイル　小さじ1 作り方 1. 鶏むね肉は、繊維の向きに対して垂直に包丁

こんにちは！　ベトナム料理人のキー山本です。 家でできるアジアごはんのレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介したいのは、台湾の温かい麺料理「麺線（めんせん、ミェンシェン）」風の「ホルモンにゅうめん」です。 麺線は屋台や食堂など台湾のあちこちで食べられる定番メシで、そうめんのような小麦粉の細い麺を、とろみのついたかつおだしスープで煮込んだもの。麺はしっかり乾燥させているので長時間煮込んでも崩れません。かつおだしのやさしい風味がどこか懐かしく、日本人にも食べやすい味付けです。 昔働いていた中国料理店で、台湾人のスタッフさんが賄いで作ってくれたときには、麺線は麺料理だけれどレンゲですくって食べなさい、と教わったのを今でも覚えています。 麺線は合わせる具材で名前が変わりますが、今回は豚のホルモンと一緒に煮込んだ大腸麺線をイメージ。スープにはかつおぶしで風味をプラスして、麺線は

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 寒い日が続きますね。そんなときにはやはり鍋の出番です。最近は鍋つゆの少量タイプもあるので、寄せ鍋、キムチ鍋などバラエティに富んだ鍋を気軽に「1人鍋」で楽しめるのもうれしいものです。 そこで本日は、わが家の冬の定番鍋の1つで、1人で食べるにはちょっとハードルが高そうな「芋煮」のお手軽レシピをご紹介します。 芋煮は東北地方の郷土料理で、里芋、牛肉など地域によって具も味付けもさまざま。大きな鍋でたっぷり作るイメージがありますが、豚こま切れ肉、皮むき済みの冷凍里芋を使えば、包丁いらずで「1人芋煮会」がサクッと開催できちゃいます。 10分くらい煮込めば食べられますが、一度冷まして具に味をしっかりしみこませるのがおすすめの食べ方。私は食べる1時間くらい前に作って冷まし、食べる前に温め直しました。 そして、具に半熟のゆで卵をプラスするのがもう1つのおすすめ。

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 年も改まり、仕事もプライベートも新たなスタート！　ということで今回ご紹介するのは、毎日のやる気アップにもつながる朝ごはん習慣の見直しお役立ちレシピ。忙しい朝でも作りやすく、たんぱく質と炭水化物が美味しく摂れる「豆腐入りふわとろ卵サンド」です。 体温が上がり、体内時計がリセットされ、午前中からエンジンがかかりやすい。ランチタイムのドカ食いが防げて、食べ過ぎで午後眠くなることも減る……など、朝ごはんを食べるメリットはさまざま。 その朝ごはんで、炭水化物だけでなくたんぱく質も摂ることで、感情や気分を安定させるのに関わるセロトニンの材料を確保できたり、不足するエネルギー源を補おうとして起きるカタボリック（筋肉の分解）を防ぐことにもつながります。 卵を混ぜたボウルをそのままレンジに入れて作れるので、フライパンの出番はなしのお手軽な一品。洗い物も減らせますよ。

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 おすすめの簡単おつまみレシピとしてご紹介した、大分名物の「とり天」をアレンジした「鶏むね肉の揚げ焼きチーズとり天」。 www.hotpepper.jp マヨネーズを混ぜた衣で揚げ焼きにするこちらのレシピがおかげさまで大好評でしたので、今回はブロッコリーをサクサクに揚げ焼きにしてみました。下茹でいらずで作りやすいですよ。 野菜の中ではたんぱく質が多いブロッコリーは、筋トレ民ご用達の野菜。ビタミン、ミネラル、食物繊維もバランスよく含んでいます。そのうえ、ブロッコリーは冬から春先に旬を迎えますので、これからの季節にさらに美味しく、手に入りやすくなるおすすめの食材です。 衣を付けて揚げ焼きにしたブロッコリーは食感がよく、そのまま食べても、お好みでトマトケチャップとマヨネーズを混ぜた“ケチャマヨソース”を付けてもさらに美味しい！　ビールのおと